My Trend Lab

My Trend Lab

Menu
Les nouvelles tendances food

Les nouvelles tendances food

 

LIQUID OR POWDERED FOOD

Soylent™ is a pioneer in food technology, producing healthy, functional foods that are good for the body and the planet. In 2013, Founder and CEO Rob Rhinehart developed the first iteration in his kitchen after recognizing the need for a simpler, more efficient food source. Soylent uses science and technology to solve the challenges plaguing the current food system and work toward its mission of providing access to quality nutrition to people across the globe.

LA NOURRITURE LIQUIDE OU EN POUDRE

Soylent ™ est pionnier dans la technologie alimentaire, ils produisent des aliments sains éco responsable et fonctionnels.En 2013, le fondateur et CEO Rob Rhinehart a développé la première itération dans sa cuisine en ayant pour objectif de créer une source de nourriture plus simple et plus efficace. Soylent utilise la science et la technologie pour résoudre les enjeux que représente le système  mondial alimentaire.

Soylent Drink is a ready-to-drink meal in a bottle that provides 20% of your daily nutritional requirements at the twist of a cap. With Soylent Drink, you can get a balanced meal in less time than it takes to boil water or microwave a burrito.

Soylent Drink est un repas prêt à boire dans une bouteille qui fournit 20% de vos besoins nutritionnels quotidiens, vous pouvez obtenir un repas équilibré en moins de temps qu'il faut pour faire bouillir de l'eau ou  cuir au micro-ondes un burrito.

Soylent Powder provides complete nutrition for maximum value. Just mix with water to create nutritionally balanced meals that satisfy you for hours, at a fraction of the cost of eating out, and a fraction of the time it takes to cook a meal.

Soylent Powder fournit une alimentation complète. Mélangez simplement la poudre avec de l'eau pour créer une boisson qui couvrira tout vos besoins énergétiques et nutritionnels.

SYNTHETIS OR VEGETABLE MEAT

The artificial steak, designed by scientist Mark Post in 2013, is made from laboratory-grown cow stem cells. 20,000 muscle fibers were needed for it to resemble a traditional chopped steak. The scientist, who put himself in the shoes of a cook, added a pinch of salt, breadcrumbs, egg powder and beetroot juice and saffron to his preparation. Without these two ingredients, the steak would have had a grayish appearance, far removed from the real color of a piece of meat. In the end, the artificial burger weighs 142 grams.

Vegetable-based meat.

We already know the steak of soy and tofu but the start-up Impossible Foods has succeeded in developing a meat more real than nature, thanks to plants.

 

So delicious, in fact, that we’re not going to stop eating it.
What if there was a way to eat real and clean MEAT without hurting any animals?
That’s what we're working on.

Supermeat

Lab Grown Meat - The Future of Food - New 2017 The future of food doesn't have to involve animals!

LA VIANDE SYNTHÉTIQUE ET VÉGÉTAL

LE STEAK DE SYNTHÈSE.

 Le steak artificiel, conçu par le scientifique Mark Post en 2013, est fabriqué à partir de cellules souches de vache cultivées en laboratoire. 20 000 fibres de muscle ont été nécessaires pour que le tout ressemble à un steak haché traditionnel. Le scientifique, qui s'est mis dans la peau d'un cuisinier, a ajouté une pincée de sel, de la chapelure, de la poudre d'œuf ainsi que du jus de betterave et du safran à sa préparation. Sans ces deux derniers ingrédients, le steak aurait eu un aspect grisâtre, bien loin de la véritable couleur d'un morceau de viande. Au final, le burger artificiel pèse 142 grammes. 

LA VIANDE À BASE DE VÉGÉTAUX.

Nous connaissons déjà le steak de soja et de tofu mais la start-up Impossible Foods a réussi à développer une viande plus vraie que nature, grâce à des végétaux.

LES INSECTES

vegan, food tech végetarien

WHY CRICKETS?

More and more people are eating insects. The world is realising that current farming practice and patterns of consumption cannot be sustained, as the global population moves towards the nearly ten billion predicted by 2050.

GREAT FOR YOU

Are crickets a superfood? – They are a really superfood. At 60% complete protein, with all nine amino acids, cricket flour gives us one of the most incredible resources, perfect for slow-release energy.

Crickets also contain as much vitamin B12 as salmon, three times as much iron as spinach and more magnesium and zinc than beef. It’s all good! Take a look there.

POURQUOI DES CRICKETS ?

De plus en plus de gens mangent des insectes. Une prise de conscience global de la pratique agricole actuelle et nos modes de consommation son remis en question car la population mondiale prévu d'ici 2050 serra de dix milliards d'individus.

BON POUR LA SANTÉ?

Les crickets sont ils de la superfood ? - À 60%  constitué de protéines complètes, ainsi que de neuf acides aminés, la farine de cricket nous donne l'une des ressources les plus incroyables, car comme les féculent elle bonne pour l'énergie et sa libération est lente.

Les crickets contiennent également autant de vitamine B12 que le saumon, trois fois plus de fer que les épinards et plus de magnésium et de zinc que le boeuf. C'est parfait!

 The YFood Insect Bar

Based in London they guide guests through an experience of insect products, facts on insect protein and innovative hardware in food tech. Guests will taste and discover the delights of insects from liquid nitrogen insect ice cream to insect flour pasta. At Yfood Insect Bar will also discussing the viability of insects as an alternative protein source for us, policy issues, psychology and perception, taste, farming practices, and other hot topics surrounding insect protein.

Basé à Londres, les invités  seront guidé à travers une expérience culinaire à base d'insectes. Dans le restaurant Yfood Insect Bar vous pourrez également débattre de la viabilité des insectes comme source alternative de protéines, de problèmes politiques, de psychologie et de perception, de goût, des pratiques agricoles et d'autres sujets actuels concernant la consommations de ceux-ci.

THE SEAWEEDS

Seaweeds noodle from Korea

According to a study conducted by researchers from the University of Southern Denmark, published in September 2015 in the American scientific journal Phycologia, algae have the power to make the food with which they are associated good for health. "Adding algae to processed foods makes food better for your health. In most cases, you get more flavourful foods and it can also reduce the risk of cardiovascular disease," says Dr. Ole Mouritsen, co-author of the study .

Researchers even imagine adding seaweed to processed foods in the agri-food industry. They recommend to incorporate 5 grams of dried seaweed into the pizza dough, bread or directly into the flour used to prepare these ready-made dishes.

In order to prove the beneficial effects of this "superfood", Danish scientists studied 35 different varieties of algae that they proposed on bread to a group of overweight men. They found that the dietary fiber intake was greater and that participants consumed 16.4% less energy over a 24-hour period.


Apart from the fact that algae are low in calories and rich in iodine, antioxidants, fibers, polyunsaturated fatty acids and omega-3 fatty acids, the study also shows that their potassium salt content does not increase blood pressure.

On the taste side, they contain umami, the famous fifth flavor that is found especially in sushi. This taste is known to promote satiety and help regulate food intake. It therefore avoids adding sugar, salt or fat to food.

Selon une étude menée par des chercheurs de l'université du Danemark du sud, publiée en septembre 2015 dans la revue scientifique américaine Phycologia, les algues ont le pouvoir de rendre bonne pour la santé la nourriture à laquelle elles sont associées. "Ajouter des algues aux aliments transformés rend la nourriture meilleure pour la santé. Dans la plupart des cas, on obtient des aliments plus savoureux et cela peut aussi réduire le risque de maladies cardiovasculaires", explique le docteur Ole Mouritsen, coauteur de l’étude.

Les chercheurs vont même jusqu'à imaginer un ajout d'algues aux aliments transformés de l'industrie agroalimentaire. Ils recommandent ainsi d'incorporer 5 grammes d'algues séchées dans les pâtes à pizza, à pain ou directement dans la farine utilisée pour préparer ces plats tout faits.

Afin de prouver les effets bénéfiques de ce "super-aliment", les scientifiques danois ont étudié 35 variétés d'algues différentes qu'ils ont proposées sur du pain à un groupe d'hommes en surpoids. Ils ont pu constater que l'apport en fibres diététiques se montrait plus important et que les participants consommaient ainsi 16,4 % d'énergie de moins sur une période de 24 heures. 
Outre le fait que les algues soient peu caloriques et riches en iode, antioxydants, fibres, acides gras polyinsaturés et en omégas 3, l'étude démontre également que leur teneur en sels de potassium n'augmente pas la pression artérielle.

Côté gustatif, elles contiennent de l'umami, fameuse cinquième saveur que l'on retrouve notamment dans les sushis. Ce goût est reconnu pour promouvoir la satiété et aider à réguler l'apport alimentaire. Il permet donc d'éviter de rajouter du sucre, du sel ou du gras à la nourriture. 

Follow Kai Bent-Lee and his father discovering the food of future ^^

Les nouvelles tendances food